Sài Gòn nổi tiếng với rất nhiều món ăn hấp dẫn, kích thích thị giác. Khi có rất nhiều người dân đến đây sinh sống, Sài Gòn đã sở hữu được nền ẩm thực hết sức đa dạng, phong phú. Trong đó có phá lấu – món ăn chiếm được tình cảm của rất nhiều người sống tại Thành phố mang tên Bác. Vậy món ăn này được bắt nguồn từ đâu, chế biến ra sao, ăn kèm với gì là ngon nhất? Đây luôn là những câu hỏi dành cho những thực khách mới lần đầu trải nghiệm món ăn này. Ở Sài Gòn thì đâu là nơi bán phá lấu ngon nhất, chuẩn vị nhất. Nếu muốn tìm kiếm câu trả lời thì không được bỏ qua bài viết dưới đây đâu nhé!
Phá lấu đại diện cho ẩm thực Hoa tại Sài Gòn
Ẩm thực Sài Gòn đa dạng và hấp dẫn cũng như con người Sài Gòn. Tất cả vừa thân thiện, dễ mến và hiếu khách. Khi du khách hoặc người dân từ các vùng miền khác bước chân đến đây. Ai cũng đều có thể tìm được món ăn ngon hợp khẩu vị của mình. Trong đó phá lấu – món ăn đậm chất Trung Hoa. Đồng thời lại dễ dàng chiếm trọn “tình cảm” của dạ dày nhiều người. Người nước ngoài thường gọi món này là “paklov”.
Nhắc đến phá lấu ngon, bạn chỉ cần hỏi người Sài Gòn thì sẽ được chỉ dẫn tận tình, gợi ý đường đi, giá cả. Và có khi là cả các lưu ý để ăn được một chén paklov đậm hương thấm vị. Một trong những địa điểm mà người ta hay nhắc tới chính là phá lấu người hoa. Ngoài ra còn phá lấu ngon quận 4, phá lấu ngon quận 10, paklov ngon ở phú nhuận,… Cùng tìm hiểu xem món ăn này hấp dẫn và độc đáo ra sao mà không thiếu lời khen ngợi có cánh dành cho nó nhé! Đây là món ăn ngon và thói quen khó bỏ của dân Sài Thành. Phá lấu là món ăn có tuổi đời gắn liền với sự phồn vinh của vùng đất Gia Định. Nay là Sài Gòn hay có tên gọi TP. Hồ Chí Minh.
Nguồn gốc của món phá lấu tại Việt Nam
Món ăn này bắt nguồn từ Trung Quốc, sau đó theo chân những người Hoa di dân hay buôn bán ở Việt Nam. Và dần dần trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Ban đầu, paklov chỉ được bán ở các khu phố người Hoa như quận 5, quận 4, quận 11, quận 10,… Sau này, món ăn trở nên phổ biến hơn, được nhiều người Việt yêu thích. Thế nên các quán bán phá lấu đã trải rộng và có mặt ở hầu hết các quận của thành phố.
Phá lấu thường được bán vào khoảng 3 – 4h chiều trở đi. Khi nắng bắt đầu hạ nhiệt và gần đến giờ học sinh tan học và người đi làm tan tầm. Phá lấu nóng hổi, thơm hương quanh quẩn trong từng con hẻm, từng khu phố. Bạn sẽ dễ dàng gợi lên cơn thèm ăn của người đi đường. Cứ cỡ chiều tà 5 – 6 h là các quán paklov đông khách ra vào liên tục. Người ăn thì tại quán, người thì mua mang về. Chỉ tới tầm 7 – 8h là quán bán hết, khách đến trễ đành phải đợi dịp sau.
Cách thưởng thức phá lấu chuẩn vị
Phá lấu lúc xưa thường được người Trung Hoa ăn kèm với bánh bột mì, bột ngô. Qua Việt Nam thì biến tấu thành ăn kèm với bánh mì. Còn có chỗ lại ăn kèm với mì gói. Nếu ăn với bánh mì, người bán sẽ xắt từng miếng paklov vừa ăn. Sau đó chan nước đầy chén, rắc thêm rau răm thái miếng và chút ớt tươi. Nước hầm nóng hổi dùng để chấm bánh mì. Còn paklov thì chấm mắm me chua chua ngọt ngọt, ăn bùi bùi sựt sựt rất đã miệng.
Nếu ăn với mì gói, người bán sẽ trụng mì qua nước sôi cho mì mềm và bớt vị mặn sẵn có, sau đó chan nước hầm, xắt thêm paklov, thêm rau răm lên trên. Vừa ăn mì vừa húp sụt sụt nước hầm có thể khiến người ăn cảm thấy thỏa mãn vô cùng.
Nên thưởng thức phá lấu ở đâu?
Như đã nhắc ở trên, phá lấu được bán ở nhiều nơi trong thành phố Sài Gòn, tuy nhiên, có một vài địa điểm nổi tiếng hơn và được nhiều người biết đến.
- Phá lấu người Hoa: Khu vực quận 5, quận 10, 11, quận 6, quận 8 thường sẽ có những khu ẩm thực Hoa, nơi đó ngoài bán các món ăn như Dimsum, bánh bao xá xíu, mì vịt tiềm, vịt quay Bắc Kinh thì Phá lấu cũng không hề thiếu. Bạn có thể đi dọc theo các con đường như Nguyễn Trãi, Trần Hưng Đạo, Trần Phú, Nguyễn Tri Phương và hỏi thăm dân địa phương để kiếm được quán ngon nhé!
- Phá lấu ngon quận 4: Ngoài các quán ốc nổi đình nổi đám thì paklov quận 4 cũng được liệt vào danh sách món ăn ngon nên thử. Gần khu vực Tôn Đản, Xóm Chiếu có nhiều quán rất ngon, bạn có thể thử tìm hiểu xem sao nếXu muốn ăn.
Tuy phá lấu là món ăn đến từ vùng khác nhưng theo thời gian, nó dường như đã trở thành một phần không thể thiếu của Sài Gòn. Nhiều người đi xa, khi có dịp trở về vẫn muốn ăn một chén paklov chấm bánh mì nóng hổi trong chiều mưa mang đậm hơi thở Sài Gòn.
Một số quán phá lấu ngon khác
Nếu những địa điểm trên không thuận tiện để bạn đến ăn thử thì hãy tham khảo các địa điểm sau:
Quán cô Thảo
Nằm trong khu phá lấu gần chợ Xóm Chiếu nhưng paklov cô Thảo mang hương vị đặc trưng khó lẫn với những quán khác. Một chén paklov tầm 20k, không rẻ so với mặt bằng chung nhưng chất lượng khỏi bàn cãi. Từng miếng phá lấu được ninh mềm vừa tới, vẫn còn độ sừng sực khi ăn. Nào là lá sách giòn giòn, gan bùi phèo béo, nước chấm có nước dừa càng tăng độ thơm ngon cho món ăn. Ăn paklov phải chấm thêm bánh mì vá tí mắm tắm mới thấy hết vị ngon của nó.
Quán Lì
Phá lấu được làm bằng bao tử và ruột non, phổi, gan, tim…được tẩm ướp gia vị, chiên vàng và luộc lại cho mềm. Thông thường món ăn kèm là bánh mì, nhưng có 1 loại paklov ngoài bánh mì ra thì còn ăn cùng với mì gói nữa, mà chẳng phải là một chén nhỏ, mà là “lẩu”, người ta hay nói là “lẩu phá lấu”. Bạn đã nghe chưa? Phá lấu ở đây hầm không quá mềm, ngon, nước thơm mùi nước dừa, ngọt ngọt đậm đà, mì paklov cũng được trụng vừa chín tới, không bị mềm bở. Ngoài mì nước thì còn có món paklov mì khô nữa. Quán còn nổi tiếng với độ sạch sẽ – điều mà bất kỳ người nào mê paklov cũng quan tâm.
Quán Dì Nủi
Phá lấu Dì Nủi nằm tại khu paklov quận 4 vốn từ lâu đã nổi tiếng trong lòng người Sài Gòn, được đánh giá “ăn một lần là nghiện”. Chén phá lấu ở đây thuộc dạng chén nhỏ nhưng đầy ắp, miếng paklov được cắt vừa ăn, có bánh mì ăn kèm, nước paklov ngon, thơm béo và có vị ngọt nhẹ của nước dừa, nước chấm thơm mùi tắc, chua chu ngọt ngọt cay cay. Đặc biệt hơn, ở đây còn có món paklov chiên và khô bò ăn kèm với bánh mì cũng rất hấp dẫn. Nếu đã cất công đến đây ăn paklov thì nên gọi cả 3 món để ăn cho đã thèm. Nếu hết nước súp vẫn có thể xin thêm miễn phí được luôn nha.
