Dân dã, bình dị là đặc điểm được nhắc đến khi nói về con người và nền ẩm thực Quảng Ngãi. Đây là một tỉnh thuộc miền trung thân yêu. Nơi đây có cát trắng, biển xanh nắng vàng, người dân thân thiện. Vì thế mà Quãng Ngãi luôn để lại những dấu ấn đẹp trong lòng du khách gần xa. Không chỉ vậy, những món đặc sản Quảng Ngãi còn làm xao xuyến lòng thực khách mỗi khi đến vùng đất này. Bài viết sau sẽ chia sẽ với các bạn những món ăn đặc sản Quảng Ngãi. Khiến bao người vẫn luôn nhớ mãi hương vị này và mong muốn có cơ hội quay lại để thưởng thức.
Lạ miệng món ram thịt nướng Quảng Ngãi
Bên cạnh ram bắp Quảng Ngãi thì ram thịt nướng cũng là món ngon được lòng thực khách 4 phương. Đây là món dân dã đang dần trở thành món ăn vặt yêu thích giữa lòng phố thị. Nhiều du khách rất thích thú ngây ngất ngay khi vừa thấy ram thịt nướng này. Ram có màu vàng nhạt, cắn vào thì sực nức mùi tôm, thịt, hành lá, lại còn giòn rôm rốp nữa. Thịt bò nướng lá lốt thì khá to, chỉ cần hít hà mùi thơm bốc lên từ vỉ nướng là đã thòm thèm lắm rồi. Ram cuốn phải dùng đúng bánh tráng gạo của Quảng Ngãi. Bánh tráng được làm thủ công từ những làng nghề truyền thống. Sau đó cắt thành từng miếng vuông vức bằng lòng bàn tay để khi gói, mỗi cuốn ram cân đối, đều tăm tắp đẹp mắt.
Sau khi cuốn bánh xong thì dùng nẹp để nẹp ram vào thẻ tre, rồi nướng trên bếp than hồng. Mỗi khi nghe đến chả giò, bạn cảm thấy ngán vì dầu mỡ nhiều, nhưng với ram thịt nướng thì bạn không phải lo lắng nhé. Ram được nướng chín vàng trên bếp than, thấm từng miếng thịt. Hương thơm của bánh tráng hòa quyện với hành, tạo nên hương vị khó quên. Ram nướng sẽ làm bạn nôn nao ngay từ khi còn trên bếp. Món này muốn ăn ngon phải có đĩa rau sống chính hiệu Quảng Ngãi với những lát chuối chát được cắt mỏng và dài. Cùng với đó là rau dấp cá, rau quế, rau xà lách nhỏ, rau tía tô.
Bánh tráng mắm ruốc
Mỗi chiều, hàng quán bán đồ ăn dọc bờ kè sông Trà Khúc, Quảng Ngãi lại đông đúc. Đây là điểm tụ tập hóng gió yêu thích của người dân nơi đây nhờ không gian thoáng mát, đồ ăn lại hợp túi tiền. Đặc biệt, món bánh tráng mắm ruốc trứ danh tỏa mùi thơm đặc trưng luôn níu chân du khách. Bánh tráng loại trung (không quá mỏng cũng không quá dày) đã nướng sẵn. Khi có khách thì chủ quán cho lên bếp than hồng hơ sơ lại cho giòn. Rồi quết một lớp mắm ruốc mỏng đều mặt bánh. Sau đó để một lúc cho thấm gia vị rồi rắc hẹ lên trên cùng. Điểm nhấn của món ăn nằm ở mắm ruốc pha chế khéo léo theo công thức riêng, hợp khẩu vị với nhiều người. Cuối cùng thêm khô bò là đủ vị.
Món này được chế biến tại chỗ bởi chỉ ngon khi nóng. Nếu để nguội sẽ bị tanh. Đã được phết một lớp mắm ruốc nhưng khi ăn, thực khách vẫn có thể chấm chung với chén mắm ruốc tương ớt. Nước chấm vừa mặn đậm đà vừa cay nhẹ kèm vị ngọt của khô bò xứ Quảng. Quyện với hương thơm nhẹ của hẹ nhí, lại giòn rụm nhai vui miệng khiến nhiều bạn trẻ thích thú.
Bánh bèo xứ Quảng
Đây cũng là một trong những món “điểm mặt đặt tên” của ẩm thực miền Trung. Bánh bèo Quảng Ngãi có hình thức giống bánh bèo chén xứ Huế. Nhưng bánh bèo tôm chấy Quảng Ngãi có vẻ “đẫy đà” do được đổ dày hơn. Phần nhân được làm sánh, tạo nên nét riêng biệt của món ăn. Phần nhân cũng được làm từ tôm nhưng lại không cháy khô như bánh bèo xứ Huế. Nhân được chế biến từ thịt nạc xay, tôm bằm nhuyễn, nấm mèo thái nhỏ… Tất cả hòa chung với nhau. Chúng tạo thành một loại nước sốt sệt rất thơm ngon và vừa ăn. Khi ăn bạn sẽ ăn kèm chén nước mắm được pha đậm đà với vị cay xé lưỡi đặc trưng của người miền Trung.
