Mặc dù ăn chay nhưng bạn vẫn cần phải đảm bảo cung cấp lượng dinh dưỡng đầy đủ vào cơ thể. Đây cũng chính là vấn đề mà những người ăn chay rất lo lắng và quan tâm. Hoặc đơn giản là bạn chỉ muốn thay đổi một chút khẩu vị cho gia đình, thì bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn thực đơn chay gồm nhiều món ăn phong phú và đa dạng. Nhưng vẫn đảm bảo được một dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Chỉ cần bạn biến tấu một chút thôi là đã có những món chay hấp dẫn cho cả nhà rồi.
Món bánh rau sam
Thành phần: bột mì, rau sam (có thể thay thế bằng các loại rau khác), trứng, dầu, ớt, muối. Cho một lượng bột vừa phải vào bát, thêm nước, nhồi mịn và đậy nắp ủ trong 30 phút. Rau sam chỉ lấy lá và ngọn non, rửa sạch, ngâm trong nước muối 10 phút, rửa nhiều lần rồi băm nhỏ. Lấy một nồi nhỏ, cho 1,2 quả trứng vào, thêm gia vị, trộn rau sam, nhân điều chỉnh cho vừa lượng cần dùng. Lấy bột ra cán thành miếng mỏng, cho nhân vào, cuộn lại rồi cho vào chảo chống dính nướng chín, thường xuyên lật bánh qua lại cho đến khi thấy mảng màu nâu xuất hiện trên vỏ bánh thì lấy ra.
Đậu phụ chiên sả ớt
Đậu phụ rửa qua cho bớt chua. Đem cắt thành hình chữ nhật cỡ 2-3 ngón tay cho vừa ăn. Đem đậu đi chiên vàng non. Sả bóc bẹ giả, chỉ lấy phần non. Đập gập và băm nhuyễn. Ớt cay bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trên bếp. Khi dầu sôi cho sả và ớt vào phi thật thơm. Trút đậu hũ đã chiên vàng vào đảo cùng. Đợi 1 chút thì nêm thêm muối, đường, hạt nêm, xì dầu cho vừa miệng. Đảo nhẹ nhàng 1 lượt. Đậy vung và đun khoảng 10p thì tắt bếp. Lúc này đậu đã ngấm các gia vị rồi. Múc ra đĩa và ăn cùng cơm nóng
Món rau diếp xào tỏi
Thành phần: rau diếp, tỏi, dầu, nước tương, dầu hào, muối. Rau diếp rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua với một chút muối, vớt ra để ráo nước. Phi thơm hành tỏi, cho rau diếp vào đảo đều, thêm nước tương, gia vị, nêm lại một lần nữa rồi đổ ra đĩa.
Củ cải trộn
Thành phần: củ cải nước, rau mùi, đậu phộng, muối, nước tương, giấm, đường trắng, dầu hào, ớt đỏ khô, hạt tiêu. Củ cải rửa sạch, bào thành sợi nhỏ, ngâm trong nước muối. Rau mùi tây cắt bỏ gốc rễ, cắt khúc nhỏ để riêng. Chuẩn bị một bát cn, cho nước tương, giấm, muối, đường, dầu hào vào bát, trộn đều, nêm vừa miệng. Lấy một bát lớn, củ cải vớt để ráo nước cho vào, thêm rau mùi tây, nước sốt trộn đều, có thể thêm một chút tiêu, ớt hoặc đậu phộng rang giã nhỏ.
Canh chua chay
Đậu non đem cắt làm 8 miếng hình chữ nhật đều nhau. Dứa đem bỏ vỏ, bỏ mắt rửa sạch rồi thái mỏng. Chú ý khi thái thì thái theo chiều của mắt dứa nhé! Cà chua rửa sạch thái múi cau. Nấm rơm bỏ chân rửa sạch rồi chẻ đôi hoặc ba tùy kích thước.
Đun sôi nước rồi cho me vào. Khi me chín thì dầm nhuyễn và vớt xác ra. Trút toàn bộ nguyên liệu vào nồi. Nêm nếm thêm đường, muối, hạt nêm, mì chính cho đủ vị chua ngọt là được. Tắt bếp và cho hành thái khúc vào đảo đều rồi múc ra bát thưởng thức.
