Chỉ cần bạn chú ý để có thể lựa chọn nguyên liệu một cách khéo léo, cũng như để ý cách chế biến một xíu thôi là bạn đã có một bữa cơm ngon hết ý mà lại được cả nhà tấm tắc khen hoài. Ăn uống sơ sài quá cũng không được mà lặp đi lặp lại một món cũng không nên. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn thực đơn “hao cơm” nhưng đạt 100% tiêu chí nhanh – ngon – bổ – rẻ. Nhưng không vì thế mà nó đánh mất đi sự hấp dẫn hay không đảm bảo dinh dưỡng đâu nhé.
Món rau diếp ngồng xào thịt heo
Gọt rau diếp ngồng, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Bỏ hạt và cắt nhỏ ớt xanh. Băm nhỏ thịt heo, ướp với một chút nước tương trong 5 phút. Đun nóng dầu trong chảo, đổ thịt heo băm vào xào khoảng 3 phút, cho các nguyên liệu còn lại vào xào trên lửa lớn 2 phút rồi cho ra đĩa.
Thịt xào mắm ruốc
Pha 3 thìa canh mắm ruốc với nước ép dứa hoặc nước lọc, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ bã. Thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột rồi khuấy cho tan.
Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước xâm xấp, thêm chút muối hạt, gừng hành củ đập dập và bật bếp đun hơi ấm để chần sơ, loại bỏ tạp chất. Sau đó, vớt thịt ra, rửa sạch, để ráo nước. Cho thịt vào chảo, rang ở lửa nhỏ vừa để thịt tự tiết mỡ. Khi thịt hơi xém vàng, thì lấy ra để riêng.
Tiếp tục cho phần sả, tỏi băm nhuyễn vào chảo vừa rang thịt còn mỡ và phi thơm. Khi sả tỏi vàng thì cho thịt vào đảo đều để bám vào thịt. Cho phần hỗn hợp nước sốt mắm ruốc vào và đun sôi, hạ nhỏ lửa liu riu để rim kho thịt. Kho cho đến khi mắm ruốc keo lại, nước sánh thì thêm ớt quả, hạt tiêu và tắt bếp.
Trứng xào cà chua
Cắt cà chua thành những miếng lớn. Đập trứng vào bát và đánh đều. Đun nóng dầu trong chảo, thêm trứng vào và chiên chín, trút ra đĩa riêng. Cho cà chua vào xào, thêm muối, hạt nêm, xào 2 phút trên lửa lớn. Cho trứng và hành lá vào, xào thêm 1 phút nữa là được.
Thịt heo luộc
Bạn nên bắc lên bếp một nồi nước và cho thịt vào đun từ từ để nhiệt độ tăng dần. Như vậy các tạp chất trong thịt sẽ tiết ra hết, giúp thịt trắng sạch và không bị hôi. Chần thịt 2 – 3 phút thì vớt thịt ra là xong phần sơ chế.
Chuẩn bị một nồi nước khác và cho thịt vào khi nước còn lạnh vì như vậy thịt sẽ không bị đọng máu bên trong. Có thể thêm 1 ít muối để thịt đậm đà hơn. Luộc thịt 20 – 30 phút là thịt chín và ngon nhất, thịt không bị khô mà vẫn mềm ngon. Khi luộc thịt, lượng nước phải ngập qua miếng thịt để thịt không bị thâm đen. Đồng thời cho thêm vài củ hành tím hoặc hành tây, vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi của thịt heo.
Bạn cần lưu ý là không nên cắt thịt thành các miếng nhỏ trước khi đem đi luộc, vì như vậy sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt. Bên cạnh đó, bạn cần vớt bọt thường xuyên để nước luộc trong, thịt sạch sẽ và không bị hôi. Sau khi thịt chín cho ngay thịt vào một tô nước lạnh để giữ sự săn chắc của thịt, ngoài ra còn giúp thịt không bị thâm.
Đậu phộng chiên giòn
Đậu phộng cho vào chảo dầu, chiên giòn, rắc thêm một ít muối là xong.
Món cải bó xôi sốt chua ngọt
Cải bó xôi rửa sạch, cho vào luộc trong 1 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Pha nước sốt gồm tỏi ớt băm nhỏ, dầu mè, muối, giấm, nước tương, trộn đều, rưới lên cải bó xôi.
Nộm dưa chuột
Rửa sạch dưa chuột và cắt thành từng khối. Thêm tỏi băm nhỏ, rau mùi và dầu mè, trộn đều. Rắc thêm 1 ít muối, đường, giấm vào, trộn đều, để khoảng 10 phút trong tủ lạnh.
