Chè hoa cau có hương vị rất lạ và hấp dẫn. Bạn sẽ cảm nhận thấy ở món chè này một cái gì đó nhẹ nhàng, thanh tao, hơi ngọt ngào nhưng vẫn rất nồng nàn và khó quên. Không quá cầu kỳ trong cách chế biến, cũng không được làm bằng những nguyên liệu đắt tiền mà chỉ là những loại thực phẩm dân dã như bột sắn, đậu xanh, đường, nước dừa, hoa bưởi … nhưng hương vị của chè hoa cau lại ngon đến lạ lùng.
Hoa cau hay còn gọi là chè đậu xanh, bột sắn dây, là một món ăn quen thuộc của người Việt trong những ngày hè. Sở dĩ hoa cau có tên gọi như vậy xuất phát từ hương thơm của nó. Khi nấu ra, bát chè có màu vàng tự nhiên của đậu xanh, màu trắng nhạt của bột sắn và mùi thơm nhẹ, rất giống hoa cau ở nhà, rất nổi bật.
Món chè hoa cau hương vị đặc biệt
Chè hoa cau không phải là bạn nấu chè với hoa cau. Trên thực tế, đây là món chè được kết hợp bởi đậu xanh, các loại bột cùng nhiều hương liệu, nguyên liệu khác. Dưới đây là những thứ bạn cần chuẩn bị.
Nguyên liệu
- Đậu xanh: Đậu xanh hay đỗ xanh bạn chuẩn bị loại đã tách vỏ. Chọn hạt đỗ to, mẩy và không bị sâu hay mọt để nấu. Chuẩn bị khoảng 150 – 200 gram đỗ xanh.
- Bột năng: Cũng như các món chè khác, phần bột năng này giúp chè được quyện và sánh hơn. Chuẩn bị chừng 30 – 40 gram bột năng.
- Lá dứa + nước cốt dừa: Chuẩn bị khoảng 3 – 5 lá dứa để tạo mùi thơm cho món chè. Phần nước cốt dừa, bạn chuẩn bị khoảng 150 – 200 ml.
- Đường + vani: Chuẩn bị 200 gram đường để tạo vị ngọt cho món chè. Phần vani, bạn chuẩn bị 2 ống vani dạng bột hoặc lỏng đều được.
- Nguyên liệu, hương liệu khác: Món chè hoa cau sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều nếu bạn chuẩn bị thêm các loại nguyên liệu sau: ¼ thìa cafe muối, 10ml tinh dầu hoa bưởi, 50 gram dừa tươi nạo sợi.
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế
Đậu xanh: Đem vo sạch phần đậu xanh sau đó ngâm từ 5 – 6 tiếng. Để cho tiết kiệm thời gian thì bạn nên ngâm qua đêm để sáng thực hiện hoặc ngâm từ sáng để chiều tối làm chè. Sau khi ngâm đậu xong, bạn vớt đậu ra và cho vào nồi hấp hoặc chõ xôi để đồ cho chín.
Bột năng: Cho bột năng vào một chiếc bát tô sạch. Tiếp đến, bạn rót từ từ nước lạnh vào bột và khuấy cho thật đều để đảm bảo bột tan hết.
Bước 2: Làm nước cốt
Khuấy tan 1/3 lượng đường + nước dừa. Tiếp đến, bạn trút hỗn hợp này vào trong một chiếc nồi nhỏ rồi bật bếp lửa để ở chế độ min. Trong lúc đun, liên tục dùng đũa khuấy đều và nhẹ để đường tan hết và nước cốt dừa không bị cháy ở phần đáy nồi. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn múc 1 muỗng canh bột năng đã hoà vào hoà chung. Sau 1 – 2 phút nồi nước sôi trở lại thì bạn tắt bếp.
Lấy một chiếc nồi sạch khác và cho vào khoảng 1 lít nước. Cho phần đường còn lại + lá dứa đã rửa sạch rồi đun lớn lửa. Chờ cho nồi nước sôi từ 5 – 7 phút để lá dứa dậy mùi thì bạn vớt bỏ lá và trút phần bột năng còn lại vào nồi nước. Khuấy đều cho đến khi nồi nước trong, sánh là được.
Bước 3: Sử dụng các nguyên liệu hợp khẩu vị để hoàn thành món ăn
Ở công đoạn tiếp theo, bạn vẫn giữ nguyên lửa trên bếp nhưng hạ lửa về mức thấp nhất. Cho từ từ phần đậu xanh đã hấp chín + nước hoa bưởi + vani + ¼ thìa cafe muối rồi khuấy đều nhẹ. Đun hỗn hợp trong khoảng 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp Cách thưởng thức chè hoa cau: Cho đá bào vào trong ly. Tiếp đến, múc phần chè hoa cau lên phía trên. Cuối cùng, bạn múc ½ thìa canh nước cốt dừa đã đun và rắc phần dừa tươi nạo sợi lên trên cùng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm thạch, thêm một vài loại chè khác nếu muốn. Với cách nấu chè hoa cau này, bạn có thể thực hiện để nấu thành món chè riêng biệt hoặc trộn chung để tạo ra nhiều hương vị khác nhau. Món chè này có đặc điểm là ngọt thanh, hương thơm nhẹ và rất dễ ăn nên sẽ đảm bảo là cả nhà ai cũng thích.
Cách làm chè hoa cau hạt sen
Nguyên liệu
- 100 gram đậu xanh bóc vỏ
- 200 gram đường
- 100 gram hạt sen khô
- Một ít mè trắng
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Các bạn cho hạt sen khô vào tô nước lạnh ngâm khoảng 4 tiếng cho hạt sen nở, mềm. Cho nước vào nồi đun cho đến khi nước sôi. Các bạn cho hạt sen vào luộc chín thì vớt hạt sen ra. Đậu xanh các bạn vo sạch, ngâm với nước khoảng 2 đến 4 tiếng cho mềm. Khi đậu xanh mềm, các bạn vớt đậu ra để ráo nước và đem đi hấp chín.
Bước 2: Nấu và hoàn thành chè
Cho nước lọc vào nồi đun sôi, thêm đậu xanh cùng hạt sen vào nấu cho chín mềm thì cho đường vào nấu cùng. Hòa tan một ít bột năng với nước lọc rồi cho vào nồi chè hoa cau, khuấy đều lên. Nấu cho đến khi chè đặc quánh lại thì các bạn tắt bếp. Cho chè ra chén và thưởng thức.
Cách làm chè hoa cau bột sắn dây
Nguyên liệu
- 200 gram đậu xanh bóc vỏ
- 100 gram bột sắn dây
- 300 gram đường
- Nước cốt dừa
- Muối, vani,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh các bạn rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 3 tiếng cho hạt đậu nở, mềm. Vớt đậu xanh ra, để ráo nước rồi trộn với một ít muối. Hấp đậu xanh cho đến khi chín thì tắt bếp.
Bước 2: Tiến hành nấu chè hoa câu bột sắn dây
Cho bột sắn dây vào một cái tô, thêm lượng nước vừa phải vào khuấy đều cho tan. Bắc lên bếp một lít nước lọc, đun sôi. Khi nước sôi các bạn cho đường, bột sắn dây vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đợi cho đến khi nước sôi trở lại các bạn cho đậu xanh và một ít vani vào tạo hương thơm. Để cho chè hoa câu thêm hấp dẫn phải có nước cốt dừa. Nước cốt dừa các bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp hoặc mua dừa nạo về vắt.
Thường với món chè hoa cau, phần nước dừa cũng khá quan trọng nên vắt bằng dừa sợi sẽ thơm và béo hơn. Bạn cho nước cốt dừa vào nồi, thêm vào một ít bột sắn dây, đường, muối và đun cho sôi nhẹ thì tắt bếp.Múc chè ra chén, thêm một ít nước cốt dừa béo thơm lên trên và dùng khi còn nóng sẽ rất ngon và hấp dẫn. Chè hoa câu bột sắn dây mang một hương vị thanh tao. Là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị bùi bùi của đậu xanh cùng vị béo, mát lành của nước cốt dừa. Chỉ giản dị thế thôi nhưng bạn dùng nhiều cũng không thấy ngán.
