Kem xôi đang là món ăn vặt siêu “hot” của giới trẻ hiện nay, sự kết hợp giữa vị tươi ngon của kem tươi và vị béo ngậy của gạo nếp đã tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn này. Bạn sẽ đổ xô vào nhà hàng để thưởng thức độ ngon không thể chối từ đó, nhưng bạn có biết quy trình chế biến của họ như thế nào, có đảm bảo vệ sinh thực phẩm không? Thật sự khó đoán, tại sao bạn không tự tay làm một cốc kem xôi nếp cẩm ngay tại nhà để đảm bảo vệ sinh thực phẩm nhỉ! Không hề khó, cùng vào bếp làm món ăn vặt này nhé.
Cách làm kem xôi từ sữa chua
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g gạo nếp
- 1 bó lá dứa
- 3 hộp sữa chua mềm
- 100ml sữa tươi
- 200ml kem tươi
- Đường trắng (tùy khẩu vị mà chuẩn bị đường nhiều hay ít)
- Nước cốt dừa.
Cách thực hiện món kem xôi
Sơ chế nguyên liệu
– Lá dứa rửa sạch.
– Cho 100ml sữa tươi hòa tan cùng với đường trắng tùy vào khẩu vị của bạn mà cho đường nhiều hay ít.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm kem :
– Nếu không có máy làm kem thì sau khi ta trộn sữa tươi với đường rồi đánh bông kem lên, ta lại trộn tiếp với kem tươi+ sữa tươi+ sữa chua và đánh hỗn hợp đó thật đều tay. Tiếp theo, để vào tủ lạnh cứ khoảng 2h lấy ra đánh đều, cứ cách 2h lấy ra đánh tiếp khoảng 4-5 lần là được.
– Nếu có máy làm kem thì bạn chỉ cần trộn đều sữa tươi, sữa chua, kem tươi để lạnh rồi cho vào máy chừng 30 phút là được.
Bước 2: Làm xôi:
– Lá dứa đem đi xay và lọc lấy nước.
– Ngâm 200g gạo nếp cho mềm thường khoảng từ 10-12h. Tiếp theo, đem gạo nếp vo lại rồi trộn với nước cốt dừa và nước lá dứa để tạo ra màu tự nhiên đẹp.
– Tiếp theo, bạn bắc nồi lên nấu xôi nếp như bình thường đến khi chín thì nhắc xuống và để nguội.
Bước 3: Thành phẩm:
Sau khi hoàn thành 2 bước trên, ta đã có ngay ly kem xôi và lưu ý cách bày trí sao cho ly kem của mình trông hấp dẫn nhất bằng cách để xôi ở phía dưới và để kem lên trên vì kem nhanh chảy nên phải ăn trước.
Cách làm kem xôi dừa bằng whipping cream
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nửa chén gạo nếp nấu xôi (bạn nấu hơi nhão một chút nhé)
- 200 ml nước cốt dừa trong lon
- 200 ml whipping cream
- 1/4 thìa cà phê muối ăn
- 100 gram đường trắng
- 1/3 chén cơm dừa non nạo sợi
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn hỗn hợp làm kem xôi dừa
– Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường vào khuấy tan, bật bếp nấu cho hỗn hợp nóng lên. Đến khi hỗn hợp sánh đặc và hòa quyện là được, không để cho sôi nhé.
– Cho hỗn hợp nước cốt dừa ở trên, cùng với xôi đã nấu vào máy sinh tố.
– Nhấn nút máy xay nhuyễn xôi dừa khoảng 30 giây là được, múc ra âu.
– Cho cơm dừa non, vani, cùng với whipping cream vào âu xôi, đánh đều. Sau đó, đổ hỗn hợp kem dừa vào vào khuôn, cho vào ngăn đông. Khoảng 2 giờ sau, lấy khuôn kem dừa non ra, đảo vài lần cho hỗn hợp trở nên dẻo mịn hơn. Để cách làm kem xôi dừa ngon béo hơn, bạn thực hiện công đoạn này khoảng 3 lần nhé.
Bước 2: Thưởng thức món kem xôi dừa dẻo thơm, mịn màng
– Khi kem xôi dừa đông cứng lại, bạn có thể múc vào muỗng ra tô/ chén.
– Sau đó, rắc lên trên các nguyên liệu topping ăn kèm là có thể thưởng thức được ngay. Với cách làm kem xôi dừa xay nhuyễn này, sẽ rất tuyệt vời nếu bạn kết hợp vỏ bánh quy để tạo nên món tráng miệng mới lạ mà không hề gây ngán đấy nhé!
Lưu ý khi làm món kem xôi tại nhà
– Nếu bạn không thích dùng lá dứa bạn có thể dùng lá nếp đều được hết chủ yếu để tạo màu tự nhiên cho đẹp mắt.
– Bạn cũng có thể cho đậu xanh đã bóc vỏ nấu cùng với gạo nếp để tạo ra xôi đều rất ngon đấy.
– Nếu bạn không thích làm kem thì bạn mua kem kí thay cho bước 1 và làm tiếp 2 để tiết kiệm thời gian đều được hết nhé.
