Nếu bạn đã từng đến Cần Thơ, chắc hẳn bạn sẽ bắt gặp những dĩa hủ tiếu được trang trí như một chiếc pizza thập cẩm. Chiếc bánh pizza trông rất hấp dẫn và được cắt thành bốn phần đều nhau. Trong đó, bên dưới của bánh là phần hủ tiếu tươi chiên giòn. Phần nhân chính là sự kết hợp giữa nhiều loại nguyên liệu hòa lại với nhau. Chiếc bánh pizza có nhiều topping như rau xà lách, thịt khìa, trứng, các loại rau gia vị, tương ớt làm người ăn không bị ngấy. Cùng chúng tôi đi khám phá lò hủ tiếu đầy sắc màu ở Cần Thơ cũng như món đặc sản bắt mắt này nhé!
Lò hủ tiếu đầy sắc màu ở Cần Thơ
Không chỉ được thưởng thức món pizza lạ; du khách còn được tự tay tạo ra những mẻ hủ tiếu đầy màu sắc. Lò hủ tiếu Sáu Hoài toạ lạc tại quận Ninh Kiều (Cần Thơ), cách chợ nổi Cái Răng chỉ 2 km. Khách du lịch sau khi tham quan và thưởng thức bữa sáng trên chợ nổi có thế thể đi xuồng đến đây, khám phá làng nghề truyền thống làm hủ tiếu. Trong rất nhiều cơ sở sản xuất hủ tiếu lâu đời tại Cần Thơ, lò hủ tiếu Sáu Hoài là lựa chọn của nhiều khách du lịch ghé thăm. Bởi tại đây ngoài các sản phẩm truyền thống còn có hủ tiếu đủ màu sắc và món pizza hủ tiếu. Đặc biệt là được chính ông Sáu Hoài, chủ lò nghiên cứu cho ra đời.
Công đoạn làm hủ tiếu
Công đoạn cho ra đời một mẻ hủ tiếu rất công phu. Bao gồm: xay bột, pha bột, tráng bột, phơi bánh, cắt bánh, phơi sợi. Để sợi hủ tiếu có các màu sắc tươi, rực rỡ, ông Sáu Hoài đã nghiên cứu và chọn ra các loại trái cây, thực phẩm cho màu. Ví dụ như: gấc, thanh long đỏ, lá dứa, lá cẩm, củ dền. Các màu sắc này sẽ được pha cùng với bột ngay từ bước đầu tiên.
Bánh hủ tiếu sau khi tráng sẽ được mang phơi nắng. Sau đó chờ đến công đoạn cắt sợi. Ở mỗi công đoạn, khách du lịch sẽ được đích thân trải nghiệm. Đồng thời tự tay làm ra các mẻ hủ tiếu. Thành phẩm được bán ngay tại lò với giá 50.000 đồng/gói gồm 5 vắt. Theo lời chia sẻ của chủ lò, tất cả các sản phẩm đều được làm thủ công. Vì vậy nên năng suất không cao. Đó là lý do vì sao các sản phẩm của lò hủ tiếu hơn 46 năm tuổi này không bày bán đại trà hay xuất khẩu.
Món pizza “lạ miệng” được chế biến từ hủ tiếu
Không chỉ có các sản phẩm hủ tiếu sống, ông Sáu Hoài còn tự tay chế biến ra món hủ tiếu pizza. Thay vì dùng bột thông thường, ông dùng loại hủ tiếu bột lọc, chiên nhanh trong chảo dầu đang sôi đến khi vàng đều thì vớt ra. Cái hay là trong lúc chiên, người đứng bếp tạo cho chiếc bánh thành hình tròn trông giống như pizza.
Điểm nhấn của món ăn này chính là phần topping ăn kèm. Không phải thịt bò, sốt cà hay phô mát quen thuộc mà người miền Tây thay thế bằng trứng chiên, thịt khìa (thịt đã hầm kỹ) và rưới ngập nước cốt dừa béo thơm. Thịt phải chọn loại thịt thăn. Sau đó khìa với nước dừa xiêm cho có hương vị đậm đà. Thịt cũng nên xắt miếng nhỏ. Nước cốt dừa pha với sữa tươi theo một tỷ lệ nhất định cho có độ sệt, vị béo thơm. Dù là một món chiên với đầy đủ thịt thà và gia vị béo ngọt. Nhưng người ăn không hề cảm thấy ngấy vì đã đã có xà lách và giá đỗ ăn kèm để dằn vị.
Lời kết
Dù là món ăn được chế biến bằng cách chiên trực tiếp. Nhưng pizza hủ tiếu không mang lại cho người ăn sự ngấy từ dầu mỡ thông thường. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu từ nhân bánh đã làm nên một món ăn hấp dẫn với thực khách. Đó chính là vị béo của trứng chiên đan xen giữa vị ngọt mềm của thịt khìa nước dừa xiêm. Hay vị bùi của đậu phộng rang vàng hòa lẫn cùng mỡ hành phi xanh. Vị tươi ngọt từ những bắp rau xà lách được thái nhỏ đi kèm với vài cọng giá giòn sừng sực.
Du khách có thể tận mắt nhìn thấy quá trình làm ra một chiếc pizza hủ tiếu. Đồng thời thưởng thức ngay tại chỗ hoặc mua mang về với giá 100.000 đồng/bánh. Thông thường du khách sẽ ăn tại chỗ chứ ít mua mang về. Vì nếu để càng lâu, bánh sẽ nguội và mất đi độ giòn. Mảnh đất miền Tây xinh đẹp Cần Thơ có rất nhiều món ăn ngo. Khi đến đây, bạn đừng quên tự thưởng cho mình một chiếc pizza đậm chất Việt mang tên “pizza hủ tiếu”.
