Bơ là một trong những loại trái cây ưa dùng phổ biến, chứa nhiều loại chất dinh dưỡng và có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Những món ăn từ bơ ngon điều quan trọng đó là có một trái bơ chất lượng cao mà lại đảm bảo hương vị. Có rất nhiều yếu tố có thể được đánh giá từ chất lượng bên ngoài và bên trong của một quả bơ. Muốn biết cách sử dụng bơ ngon, hãy tham khảo các yếu tố chọn bơ. Đâu là cách bạn thường ăn bơ, nhưng bạn đã biết cách bảo quản bơ chín đúng cách chưa? Bơ chín có bảo quản trong tủ lạnh được không? Nên giữ bơ chín ở nhiệt độ nào? Mọi thắc mắc về cách bảo quản bơ chín sẽ được chúng tôi giải đáp nhanh chóng trong bài viết dưới đây.
Bơ được trồng phổ biến ở Việt Nam
Quả của cây bơ giống quả bầu, dài 7–20 cm, nặng 100 g-1 kg. Vỏ mỏng, hơi cứng, màu xanh đen, đôi khi gần như đen. Khi chín, bên trong thịt mềm, có màu vàng nhạt như bơ, có vị ngọt thanh. Hạt bơ có hình trứng, dài 5-6 cm, nằm ở giữa, màu nâu sẫm và rất cứng. Cây bơ cao khoảng 20 mét, lá mọc so le, mỗi lá dài 12–25 cm. Hoa không kín, màu vàng xanh, mỗi hoa to 5–10 mm.
Một cây bơ trung bình cho 120 quả một năm. Vườn bơ có khả năng cho năng suất 7 tấn bơ / ha / năm. Có vườn đạt sản lượng lên đến 20 tấn. Trái bơ không thích hợp trồng ở vùng lạnh. Chỉ trồng ở vùng nhiệt đới và ôn đới. Thịt quả bơ thường được dùng làm nguyên liệu cho các món sinh tố giải khát, salad, sushi. Có thể ăn với bánh mì bằng cách phết lên mặt bánh và rắc một chút đường.
Dinh dưỡng từ bơ mang lại
Chúng ta biết rằng, bơ là một loại quả giàu giá trị dinh dưỡng, ăn có vị béo. Rất phù hợp để làm sinh tố ăn trong mùa hè. Theo nghiên cứu, trong trái bơ rất giàu chất chống oxy hóa. Chứa đến 14 loại vitamin và khoáng chất, bao gồm canxi, sắt, đồng, kali, natri, kẽm, selen… Tuy nhiên, thời vụ bơ trong năm cũng chỉ kéo dài có 3 – 4 tháng. Vì thế, bạn hãy học lỏm ngay mẹo bảo quản bơ này của các nhà hàng để có thể ăn bơ quanh năm.
Đầu tiên, một quy tắc bất di bất dịch khi muốn bảo quản bất cứ thực phẩm nào đó là thực phẩm ban đầu phải luôn tươi ngon. Do đó, để hương vị đặc trưng của bơ còn mãi. Bạn hãy chọn những quả bơ ngon, chín để bảo quản. Và muốn biết bơ ngon hay không, hãy cạy bỏ cuống quả bơ. Nếu lõi cuống có màu xanh thì đó là bơ xanh. Nếu lõi cuống có màu nâu sậm thì quả bơ này đã chín quá hoặc thậm chí là bị nẫu. Những quả bơ có màu hơi vàng là đã chín tới, ăn rất ngon. Khi đã chọn được bơ ngon rồi, bây giờ thì học lỏm bí kíp bảo quản bơ như nhà hàng nào!
Nếu bơ làm salad thì nên dùng chanh giữ độ tươi
Salad bơ thường được chọn làm món khai vị và là món khoái khẩu của nhiều người. Vị ngậy của bơ khi kết hợp với những thực phẩm khác nhau. Như ngô ngọt, cà chua, tôm… biến thành nhiều món ăn cực ngon và hấp dẫn. Và để giữ cho bơ tươi ngon, không bị đổi màu khi làm salad, các đầu bếp đã dùng chanh như một bí kíp cho mình. Cụ thể, phần cốt nước chanh sẽ được phủ đều lên thịt của quả bơ. Dung dịch này sẽ có tác dụng ức chế chất oxy hóa. Giữ cho phần thịt bơ không bị đổi màu thâm đen và giữ hương vị thơm ngon của trái bơ chín như ban đầu.
Nếu bơ dùng để làm sốt dùng dầu oliu bảo quản
Sốt kem trái bơ (Guacamole) làm chủ yếu từ quả bơ, cực ngon và hấp dẫn. Bạn có thể dùng để làm sốt trộn với mì, salad, để phết lên bánh mì, hay làm sốt hamburger… Muốn bảo quản bơ làm sốt kem này, nhiều chuyên gia khuyên bạn hãy sử dụng chút dầu oliu. Giống như chanh, bạn hãy quết một lớp dầu oliu lên bề mặt thịt của trái bơ, sau đó để vào hộp kín hoặc túi có khóa kéo. Lớp dầu này sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ mỏng giữa trái cây và không khí, khiến thịt bơ không bị thâm và biến đổi chất, giữ được hương vị như lúc đầu.
Bơ dùng làm món mặn bảo quản chung với hành
Nếu ai đó nói rằng, bơ chỉ hợp dùng làm sinh tố, hay ăn kèm salad thì thật có lỗi. Bởi bơ có thể trở thành nguyên liệu tuyệt hảo cho nhiều món ăn ngon lắm đấy. Ta có thể kể đến như bánh bột bắp Nachos nổi tiếng của Mexico, sandwich cá hồi kèm với vài miếng quả bơ, pho mát và wasabi, hay biến món súp gà quen thuộc lạ miệng hơn với vị ngậy của bơ…
Tuy nhiên, bơ dùng để chế biến các món mặn thì nên dùng nguyên liệu gì để bảo quản? Câu trả lời chính là hành tây. Bạn có thể bảo quản bơ bằng cách đặt chúng trong hộp kín kèm theo hành tây. Hành tây sẽ giúp ngăn các enzym tương tác với không khí sinh ra nấm mốc, khiến bơ nhanh hỏng.
Bơ dùng làm sinh tố bảo quản bằng túi zip
Và phương pháp cuối cùng này sẽ giúp bạn có được cốc sinh tố bơ ngon, chất lượng mà không sợ bị lẫn mùi với các loại thực phẩm khác nhé! Sau khi cắt đôi trái bơ, bạn nhẹ nhàng đặt từng nửa quả bơ vào túi có khóa zip. Cố gắng đẩy hết khí bên trong túi ra và kéo khóa lại rồi đặt trong tủ lạnh nhé!
Bên cạnh những cách bảo quản trên, nhiều người còn kháo nhau về cách bảo quản khác như ngâm bơ vào nước hay để bơ nguyên hiện trạng rồi bảo quản trong tủ lạnh bình thường. Tuy nhiên, việc để bơ ngâm nước lại khiến bơ dễ bị nhũn, mềm hơn. Ngược lại, nếu để bơ nguyên trạng vào tủ lạnh, bơ có thiên hướng mất nước, se bề mặt và không mịn như trước.
Có một điểm lưu ý nhỏ, đó là dù bảo quản bằng phương pháp nào thì bề mặt bơ cũng có phần bị biến đổi màu chút xíu. Nhưng đợi chút, bạn chỉ cần dùng thìa cạo nhẹ bề mặt bơ, loại bỏ phần xỉn màu là trái bơ của bạn lại trở nên tươi ngon như mới rồi!
