Tương ớt với vị cay cay vừa phải giúp tăng thêm phần hấp dẫn, thơm ngon cho món ăn. Có thể nói với những người thích ăn cay thì đây là món không thể thiếu. Tự làm tương ớt ngay tại nhà cũng không quá khó, bạn chỉ cần dành ít thời gian là đã có ngay tương ớt thơm ngon rồi đấy. Nhiều món ăn đã ngon sẽ càng tuyệt vời hơn chỉ cần có thêm tương ớt.
Tương ớt làm tại nhà không chỉ thơm ngon, mà còn hợp vệ sinh, không chất bảo quản. Quan trọng nhất là không tốn nhiều thời gian để thực hiện. Cùng học ngay công thức làm món tương ớt đơn giản ngay tại nhà cùng mình nha.
Tương ớt có nhiều công dụng cho sức khỏe
Tương ớt là nước chấm màu đỏ, có vị cay, dạng đặc sệt như nước sốt. Được làm từ nguyên liệu chính là ớt xay nhuyễn và kết hợp với một số gia vị khác.
Vị cay của ớt được quy định bởi một loại chất hóa học không màu và không mùi mang tên capsaicin. Nồng độ capsaicin quyết định độ cay nhiều hay ít của ớt.
Một trong những tác dụng chính của capsaicin là diệt vi trùng. Nên chất này thường được dùng để bảo quản thực phẩm, giữ cho thức ăn lâu hư. Capsaicin còn có tác dụng làm thông sự bế tắc của máu. Đối với phụ nữ, nếu ăn ớt thường xuyên thì có thể giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể, đối với đàn ông, capsaicin có khả năng giết chết tế bào ung thư tuyến tiền liệt.
Ngoài ra, capsaicin còn giải phóng endorphins (chất sinh hóa làm giảm đau tự nhiên), thông mũi, giảm cao huyết áp, có thể chống lại một số dạng ung thư, ngừa đột qụy, tăng cường tốc độ trao đổi chất, hạ sốt, giảm đau, chống cảm lạnh. Ngoài ra, ớt chứa nhiều vitamin A, vitamin C, beta-Carotene rất tốt cho mắt.
Với những lợi ích trên, các bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm một hủ tương ớt thơm ngon cho cả gia đình.
Cách chọn mua ớt sừng tươi ngon
- Chọn mua những quả ớt có màu sắc đồng đều, đỏ tươi và có mùi tự nhiên.
- Nên chọn những quả ớt sừng còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả vì đây là những quả mới thu hoạch, khi chế biến sẽ được thơm ngon.
- Không chọn những quả ớt sừng đã héo, bị dập nát, có mùi lạ.
Công thức làm tương ớt đơn giản
Nguyên liệu:
- 500g ớt
- 300g tỏi
- 6g muối
- 300-500ml dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ớt ngắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Tỏi bóc bỏ vỏ; Cho tỏi vào máy xay rồi xay nhỏ.
Bước 3: Cho ớt vào máy xay để xay nhỏ nhưng đừng xay nhỏ quá. Cho tỏi vào chảo, đổ dầu ăn vào xào cho đến khi tỏi có mui thơm.
Bước 4: Đổ ớt vào xào khoảng 20 phút ở lửa nhỏ sau đó thêm muối vào trộn đều rồi tắt bếp. Sau đó để ớt xào nguội, cho vào lọ kín dùng dần.
Với công thức đơn giản này bạn sẽ có ngay hũ ớt xào để nêm nếm vào các món ăn không chỉ trong dịp Tết đâu nhé!
Chúc bạn làm được một hũ ớt xào thật ngon nhé!
Cách bảo quản tương ớt để có thể dùng lâu
Chỉ cần cho vào chai tương ớt để trong ngăn mát trong vài tháng là có thể dùng được. Nhưng trước khi bảo quản, lọ và hũ thủy tinh cần phải được rửa sạch, tráng nước sôi để khô ráo.
Nếu bạn muốn làm tương ớt số lượng lớn thì nên đun một nồi lớn. Cho vào một vài chai nhỏ để dùng dần, còn lại cho vào ngăn đá sử dụng lâu dài.
Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản tương ớt bằng cách cho vào ngăn đá và đổ tương ớt vào khay đá như khi làm nước đá bình thường. Sau khi đông đá, bạn tách ra thành từng viên cho vào hộp kín và để lại trong ngăn đá. Trước khi dùng tương ớt được bảo quản trong ngăn đá, bạn lấy vài viên vào chén và đặt trong lò vi sóng vài phút là có thể dùng được.
Trên đây là phần hướng dẫn về một số cách làm tương ớt ngon và nguyên chất ngay tại nhà. Hy vọng bạn sẽ được thưởng thức loại nước chấm này để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe khi lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon để làm.
