Cách chặt thịt gà hoàn hảo cũng rất quan trọng đối với nhiều bà nội trợ. Nấu gà ngon, vàng, da giòn, ngọt thịt đã khó, chặt thịt gà còn khó hơn. Thịt gà là một loại thực phẩm dinh dưỡng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nhưng dù là gà sống hay gà chín, bạn cũng phải cắt nhỏ. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết cách chặt gà thành từng miếng, đẹp mắt và không nát vỡ. Sau đây hãy tham khảo bài viết để biết rõ hơn về cách chặt gà không nát và cách bày biện thịt gà sao cho đẹp mắt nhé.
Vài nét về món thịt gà trên mâm cỗ Việt
Gà là món ăn quen thuộc, thường xuyên có mặt trên các mâm cỗ của người Việt. Gà dọn tiệc không chỉ đòi hỏi có màu sắc bắt mắt mà còn phải được chặt đẹp, không bị nát. Làm sao chặt gà đẹp tạo nên đĩa thịt gà luộc đơn giản, hấp dẫn người ăn từ ánh nhìn đầu tiên.
Gà là loại thực phẩm dinh dưỡng được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau như chiên, canh, kho, nộm… Thế nhưng, gà luộc vẫn được xem là món ăn đơn giản và phổ biến hơn cả. Không chỉ đảm bảo giữ nguyên được lượng dinh dưỡng mà cách chế biến cũng tương đối dễ thực hiện. Tuy nhiên, khi chế biến món ăn này nhiều người bối rối. Vẫn chưa biết cách chặt thịt gà sao để đẹp mắt, không bị nát, tuột da. Điều này, mặc dù không ảnh hưởng đến hương vị của món này. Thế nhưng nó làm cho đĩa thịt và mâm cơm trở nên thiếu thẩm mỹ hơn.
Cách chọn gà tươi ngon
Khi chọn gà để luộc trong những bữa cơm ngày Tết, bạn nên chú ý một số đặc điểm bên ngoài như màu đỏ tươi của mào gà, lông mượt, trông gà khỏe mạnh, mỏ không có hiện tượng chảy nhớt, chân gà thẳng, sáng bóng và có màu vàng đều. Nếu có thể, bạn nên vạch lông để kiểm tra da gà. Da gà mềm mại, bóng bẩy, nhìn dưới cánh có thể thấy được thịt, tia máu và dưới cánh gà không có mỡ là gà ngon. Đặc biệt, bạn nên xem dưới cánh gà có bị tiêm thuốc không. Nếu dưới cánh gà có chấm đỏ, xung quanh bị phồng lên, có vệt đen thì không nên chọn.
Cách luộc gà chín đều và căng bóng
Sau khi làm sạch gà, bạn nên luộc gà ngay khi nước còn lạnh. Cách làm này sẽ làm cho thịt gà chín đều hơn và da không bị nứt. Trong lúc luộc gà, bạn hãy cho thêm vài lát gừng tươi vào nồi để khử mùi và làm thịt gà thơm hơn. Sau khi nước sôi lại khoảng 10 phút, tắt bếp và đậy kín nắp trong khoảng 20 phút. Sau đó, bạn hãy vớt gà ra, cho ngày vào nồi nước sôi để nguội hoặc nước lạnh và đợi gà nguội hẳn rồi mới được vớt ra, việc này sẽ làm cho thịt gà căng bóng và có màu sáng rất đẹp.
Cách chặt gà đẹp mắt
- Trước tiên bạn nên chọn một con dao chặt thịt to bản, sắc bén. Cùng với đó là một tấm thớt dày và sạch. Việc chọn một con dao sắc bén sẽ làm cho việc chặt thịt gà đơn giản và nhẹ nhàng hơn.
- Đầu tiên dùng dao cắt đùi gà dọc theo nách tiến tới phần lưng gà; sao cho phần đùi gà thành hình chữ nhật hoặc hình bình hành là đẹp nhất.
- Cánh gà cũng cắt theo chiều nách. Cắt hơi phạm vào phần ức một ít để cho phần cánh có thêm thịt.
- Sau đó tiếp tục cắt cổ rồi bổ thân gà theo chiều dọc; sau đó chặt từng miếng đã cắt thành những phần nhỏ tùy ý. Bạn nên chặt gà một cách dứt khoát để vết cắt trông gọn và đẹp hơn.
Cách sắp xếp thịt gà ra đĩa
Trong những ngày Tết công đoạn bày gà luộc ra đĩa cũng cần được chú ý và khéo léo. Khi xếp gà, bạn nên lưu ý đặt mặt da vàng phía dưới đáy. Miếng nào bị mất da trong lúc chặt thì nhét ở giữa, miếng nạc nên được xếp ở dưới. Đến miếng xương và trên cùng là phần cổ, cánh và chân là phần cuối của đĩa. Bạn nên chọn đĩa có kích cỡ phù hợp và cân đối trong khi xếp.
Xếp sao cho trông đĩa gà đủ đày, không bị lơ thơ vài miếng nhé. Nếu làm quen tay, nhớ được vị trí từng miếng thịt của con gà thì bạn còn có thể bày ra được hình dáng mô phỏng ban đầu của nó. Lúc này trông đĩa thịt khá là ngon mắt và hấp dẫn. Cuối cùng, bạn hãy rắc một nhúm là chanh thái nhỏ lên trên đĩa gà trước khi dùng hoặc mang cúng để đĩa gà luộc thêm đẹp mắt.
Chặt thịt gà trước đây có thể là nỗi lo lắng, kinh hoàng của nhiều chị em. Nhưng tin rằng với cách chặt thịt gà ngày Tết cực nhanh gọn trong bài có thể giúp các chị em chưa được khéo tay lắm giải quyết vấn đề này thật dễ dàng. Giúp chị em có đĩa thịt gà hấp dẫn, tự tin mời cả nhà thưởng thức món ngon ngày Tết này nhé.
