Chè đậu xanh vừa là món ăn vặt, vừa là món tráng miệng giải nhiệt những ngày hè. Một cốc chè đậu xanh thêm nước cốt dừa và dừa nạo đầy sánh mịn luôn mang một sức hấp dẫn khó tả. Thế nhưng, món ăn này cũng hết sức dân giã với những nguyên liệu quen thuộc, rẻ tiền. Hơn nữa, cách nấu cũng không phức tạp hay cầu kỳ. Song, điều này không đồng nghĩa với việc tất cả mọi người đều có thể thành công trong lần nấu đầu tiên. Mà tiêu biểu, chính là câu chuyện dở khóc, dở cười như dưới đây. Hóa ra, để có một cốc chè thanh mát, ngon lành thì việc nấu nướng cũng cần những bí quyết cả.
Thế thì, đâu là bí quyết để làm nên thành công cho món ăn tưởng chừng quá đơn giản này? Đâu là cứu cánh cho hội “ghét bếp” nhưng vẫn “nghiện chè” trong tình hình mùa dịch? Thực ra cũng rất đơn giản ấy mà.
Chè đậu xanh và câu chuyện dở khóc, dở cười
Đậu xanh là thực phẩm mát bổ và rất thích hợp để ăn vào ngày nắng nóng. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách nấu món chè đậu xanh. Giống như cô gái trong câu chuyện dưới đây, vốn ngỡ cứ cho đậu xanh vào nồi là thành chè đậu xanh. Ai ngờ sự thực không phải thế.
Cô nàng đăng tải bức ảnh về “nồi chè” và nói “cứ tưởng bỏ đậu xanh vào là sẽ ra chè đậu xanh”. Kết quả là vỏ đậu xanh bị trào hết ra ngoài bám chặt vào cả xung quanh nồi lẫn bếp. Hỗn hợp còn lại trong nồi thì chuyển qua màu nâu rất xấu. Nhìn vào chiếc nồi, thật không tưởng tượng ra được là cô gái đó đang nấu nồi chè đậu xanh.
Ngay sau khi bức ảnh được chia sẻ, nhiều người đã nhiệt tình tư vấn cho khổ chủ:
– Thứ nhất là do cô nấu chè đậu xanh mà lại đi đậy nắp, không kiểm soát được mức dâng của bọt trong nồi. Thế nên chè mới bị trào.
– Thứ 2 là do cô quên không để lửa nhỏ. Lửa to làm chè bị trào nhanh và mạnh hơn.
Vậy thì đâu là bí quyết để nấu chè đậu xanh vừa ngon, vừa đơn giản lại không bị trào? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những bí mật đó.
Bí quyết nấu chè đậu xanh đơn giản cho hội “ghét bếp”
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè
– 300g đậu xanh
– 200ml nước cốt dừa
– 3 thìa cà phê bột sắn dây
– 100g đường phèn hoặc đường nâu
– Một bó lá dứa
– Một ít muối
-100g hạt trân châu
– Một ống vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho đậu xanh vào chậu, đổ nước ngập và ngâm khoảng 4 tiếng.
Bước 2: Khi đậu xanh đã mềm thì vớt đậu xanh ra, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập trên hạt đậu khoảng 1cm và cho thêm vào một chút muối và ít lá dứa đã rửa sạch. Sau đó, đun trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Thêm khoảng 500ml nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và ninh đậu xanh trong 30 phút nữa. Khi đậu xanh nở thì thả trân châu vào, ninh tiếp thêm 15 phút nữa cho trân châu chín.
Bước 4: Vớt lá dứa ra khỏi nồi chè và thêm đường vào. Bạn có thể gia giảm lượng đường để độ ngọt của chè vừa với khẩu vị của gia đình.
Bước 5: Cho bột sắn dây vào bát, thêm một chút nước lạnh rồi khuấy đều để bột hòa tan. Tiếp đó, đổ từ từ nước sắn dây vào nồi chè đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy đều để bột sắn không bị vón cục. Sau đó, đun nồi chè với lửa nhỏ cho đến khi thấy chè sánh lại thì tắt bếp để nguội.
Bước 6: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm vào 1 ống vani vào khuấy đều và tắt bếp.
Bước 7: Múc chè đậu xanh ra bát hoặc cốc, thêm ít nước cốt dừa lên trên và thêm chút đá rồi thưởng thức.
Bí quyết giúp nồi chè thơm ngon, đạt chuẩn
– Để chè có màu đẹp mắt thì nên bỏ vỏ đậu xanh trước khi nấu.
– Trong khi nấu nên mở vung để tránh cho nồi chè bị trào bọt.
– Vặn nhỏ lửa khi nấu chè để không bị trào ra ngoài.
