Chắc hẳn đã một lần bạn nghe qua món Lẩu mắm U Minh trong đời. Đối với món ăn này, đầu cá lóc chính là nguyên liệu chủ đạo. Món lẩu này có khâu chế biến như nước lẩu từ mắm, chuẩn bị nguyên liệu đi kèm như nấm rơm, cà phổi, cá (chủ yếu là cá nước ngọt), hải sản (mực, tôm…), thịt ba chỉ. Đến đây mà được thưởng thức một nồi lẩu mắm U Minh ngập tràn toppng thì đúng là tuyệt cú mèo đúng không nào? Còn chần chừ gì nữa mà không xách balo lên và đến ngay nơi này để thưởng thức món đặc sản ngon đậm đà hương vị này nhé!
Lẩu mắm – Đặc sản rừng U Minh
Đến Cà Mau, du khách sẽ hối tiếc nếu bỏ qua lẩu mắm U Minh – món ăn lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam. Huyện U Minh nằm cách trung tâm tỉnh Cà Mau hơn 30km theo hướng Tây Bắc; nơi đây được thiên nhiên ban tặng những cánh rừng tràm bạt ngạt cùng nguồn cá đồng trù phú. U Minh được thiên nhiên ban tặng những cánh rừng tràm bạt ngàn cùng nguồn cá đồng đa dạng.
Đến đây, du khách có thể bỏ lại những lo toan bộn bề của cuộc sống để hòa mình với thiên nhiên. Bằng cách xuôi dòng sông Trẹm trên chiếc tắc ráng (phương tiện di chuyển đường thủy), du khách có thể ngắm những cánh rừng tràm xanh. Không những thế, còn có loài động, thực vật quý hiếm trong không khí yên bình của miền quê sông nước. Đặc biệt, nhiều du khách “cười ra nước mắt” khi nghe những câu truyện tiếu lâm của bác Ba Phi. Đặc biệt là qua lời kể mộc mạc của những lão nông đất rừng U Minh Hạ.
Cách chế biến món lẩu mắm
Ngoài cảnh quan đẹp, U Minh còn có vô số món ăn ngon đặc sản được chế biến từ các loại cá đồng. Ví dụ như: cá lóc nước trui, cá rô kho tộ, cá chạch kho nghệ… Song, sẽ hối tiếc nếu du khách bỏ qua món lẩu mắm U Minh. Cá lóc, thịt heo ba chỉ là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong món lẩu mắm U Minh. Để có món lẩu mắm U Minh ngon trứ danh, người dân thường chọn những con mắm cá đồng ngon nhất để nấu. Sau đó lược bỏ xương. Cho sả băm mịn vào để tạo vị thơm và khử mùi tanh của cá.
Sau đó, chọn những con cá lóc, cá rô hay lươn đồng đạt “chuẩn” rồi làm sạch. Đồng thời cho vào nước lẩu cùng với thịt heo ba chỉ, cà tím và ớt xắt mỏng, nêm vừa khẩu vị. Sau đó, cho lẩu mắm lên bếp gas mini, để lửa vừa phải rồi ăn kèm với một số loại rau đồng như: bông súng, đọt nhãn lồng, rau nhút, hẹ nước… Qua đôi bàn tay khéo léo của các đầu bếp miệt vườn; lẩu mắm U Minh trở nên hấp dẫn, khó có thể chối từ.
Hương vị nồng nàn của món lẩu mắm U Minh
Bạn đến bất kỳ tỉnh miền Tây nào cũng đều có món lẩu mắm. Nhưng lẩu mắm ở Cà Mau lại mang một hương vị riêng. Hương vị mà chỉ có vùng đất U Minh Hạ mới có. Vì nguyên liệu chính làm nên món này là mắm cá sặc bướm. Đây là loài cá đặc biệt sống ở dưới đầm trong khu rừng ngập mặn. Cá này có phần thịt siêu thơm và dậy mùi. Và để làm giảm mùi nồng của mắm; người ta đã cho thêm vào nước lẩu lá sả băm nhuyễn cùng gốc sả đập dập. Nước dừa tươi để hậu vị đọng lại vị ngọt thanh mát. Bột ngọt để giảm bớt vị mặn. Và đặc biệt là sữa bò tươi thay cho đường để thành phẩm tạo ra sẽ sánh và có vị béo ngậy.
Món ăn dân dã thu hút khách tứ phương
Tuy đây chỉ là món ăn dân dã nhưng đã làm nao lòng nhiều thực khách khó tính. “Lẩu mắm có thể nấu với nhiều loài cá đồng. Tuy nhiên, món lẩu mắm nấu với cá lóc ăn rồi kèm với rau đồng thì còn gì tuyệt vời bằng” – một du khách đến từ Cần Thơ – phấn khởi nói. Lẩu mắm sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau đồng.
Mới đây, Hội đồng Xác lập kỷ lục Việt Nam đã công nhận lẩu mắm U Minh lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam. Kỷ lục trên là niềm tự hào. Đây cũng là sự khẳng định thương hiệu lẩu mắm U Minh trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Với danh hiệu này, nơi đây có thể quảng bá hình ảnh. Đồng thời làm cho ẩm thực của vùng đất Cà Mau đến với du khách trong và ngoài nước.
