Tré trộn là một món đặc sản cực kỳ nổi tiếng của đất võ Bình Định. Trước đây món ăn này chỉ có mặt tại đất võ Bình Định. Tuy nhiên, độ ngon của món này là không thể bàn cãi. Thậm chí hiện tại đang có hàng chục, trăm quán, xe bán tré rải đều khắp Sài Gòn. Đây là một món ăn cực kỳ dễ gây nghiện. Đặc biệt những ai thích ăn nhậu sẽ cực kỳ khoái món này. Đảm bảo rằng khi ăn 1 đũa thì sẽ không thể nào ngừng được. Đồng thời, giá cho một phần tré cũng cực kỳ rẻ. Bạn có thể mua một hộp tré đầy ấp, full topping chỉ với vài chục nghìn. Hãy lên danh sách các món ngon để chén sạch Sài Gòn sau mùa dịch này đi là vừa!
Tré trộn có gì đặc biệt?
Tré là một loại đặc sản nổi tiếng tại các khu vực miền Trung. Được làm từ thịt đầu heo, lỗ tai heo (hoặc thịt ba chỉ) cùng với thịt bò. Tất cả được trộn theo tỉ lệ nhất định. Sau khi được chế biến, chúng được gói lần lượng trong lá ổi (hoặc lá đinh lăng) và lá dong (hoặc sử dụng lá chuối). Cuối cùng được bọc bên ngoài lớp rơm. Thậm chí một số người còn dùng nilong quấn lại trước bọc rơm. Sau đó, đặt chúng ở nơi khô ráo, tầm khoảng 3 – 4 ngày là có thể dùng được. Tùy theo khẩu vị và thói quen của người làm tré mà việc dùng các loại thịt. Cũng như cách làm cũng rất khác nhau.
Chẳng hạn, tré Bình Định, phần thịt đầu heo được luộc chín rồi thái nhỏ. Và phần thịt ba chỉ được ram lên rồi sử dụng các gia vị. Nhằm trộn đều hỗn hợp như tiêu hạt, riềng, mè, bột nêm, muối, thính và tỏi. Hoặc tré Huế thì thêm phần thịt bò được rim mắm đường. Và thêm gia vị gừng vào cho đậm vị.
Món tré trộn bắt nguồn từ đâu?
Đặc sản tré có từ rất lâu nhưng cho đến ngày nay chưa có một tài liệu ghi chép cụ thể nào về nguồn gốc xuất hiện của tré. Chỉ biết rằng, ở các khu vực miền Trung, tré trở thành một trong những món ăn gia truyền. Và luôn xuất hiện trên các mâm cỗ của bất kì nhà nào, đặc biệt là mỗi khi dịp xuân về.
Hơn thế nữa, tré còn được bán tại một số cửa hàng ven đường của các khu vực miền Trung. Hay những khu vực có người Trung sinh sống. Không những thế, một số thương hiệu tré được ra đời. Và đây là cơ hội để đưa đặc sản này đi khắp mọi nơi trong nước, kể cả ra ngoài thế giới.
Cách thưởng thức tré đúng chuẩn
Tùy theo thói quen và khẩu vị của một số vùng tại khu vực miền Trung mà tré được chế biến khác nhau. Tuy nhiên, cách thưởng thức tré dường như không có điểm khác lạ giữa các vùng miền. Thay vào đó phụ thuộc vào sở thích của mỗi người. Chẳng hạn, có người dùng tré kèm với một ít tỏi muối chua (hoặc tỏi tươi), ăn như món khai vị. Hoặc dùng tré ăn kèm với bánh đa và một số loại rau sống (dưa leo, đu đủ bào, chuối chát,…) và dưa món (hoặc dưa kiệu, dưa chua). Rồi chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt.
Thậm chí, một số người có cách ăn tré rất độc lạ. Họ dùng nĩa đánh tơi tré (không đánh nát) vào một cái chén. Sau đó, cho một ít tương ớt, nước cốt chanh, đậu phộng rang và ít rau húng quế. Tất cả được trộn đều rồi thưởng thức. Đặc biệt, khi bạn dùng tré ở Bình Định thì chẳng thể nào bỏ qua món này. Với việc nhâm nhi tré cùng với chai rượu Bầu Đá trong veo, có chút hương vị cay nồng. Cách thưởng thức này sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị độc đáo mỗi khi nhắc đến tré Bình Định. Như vậy, chúng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc sản tré là gì? Nếu có cơ hội đến vùng đất võ Bình Định hay các khu vực miền Trung thì bạn hãy thưởng thức đặc sản này cho chuẩn vị nhé!
Trẻ trộn “xâm chiếm” Sài Gòn
Tất cả sẽ được trộn đều với nhau rồi đem gói bằng lá ổi và một lớp lá chuối bên ngoài. Tré thành phẩm có vị chua chua ngọt ngọt hài hòa chứ không quá chua như các loại nem thông thường khác. Khi ăn tré, người dân miền Trung thường sẽ dùng đũa đánh cho tơi gói tré, sau đó ăn kèm với rau sống và bánh tráng. Nhưng lâu dần, người ta muốn có một hương vị độc lạ và kích thích hơn nên đã sáng tạo ra món tré trộn này.
Ngày nay, món ăn này đã được du nhập đến khắp các vùng miền trên cả nước và ít nhiều có đôi chút biến tấu về nguyên liệu cũng như cách chế biến để phù hợp với khẩu vị của người địa phương hơn. Đặc biệt ở Sài Gòn, tré trộn nhanh chóng trở thành món ăn vặt được lòng các tín đồ ẩm thực TP HCM, mà nhất là giới trẻ.
Cứ đến buổi chiều tối ở Sài Gòn, bạn sẽ thấy những gánh hàng rong bán món tré luôn đông đúc. Tré trộn ở đây thường được trộn chung với chả, nem cùng với xoài, rau răm, dưa leo,… và rồi tùy vào khẩu vị từng người mà có sự gia giảm các loại gia vị khác để tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện khiến các tín đồ đam mê ẩm thực khó lòng cưỡng lại được.
