Cà bát muối xổi là món dân dã nhưng mùi vị mặn mà của nó được rất nhiều người yêu thích. Khi ăn món này là dường như bao nhiêu kí ức ùa về. Những bữa cơm gia đình luôn ẩn hiện trong lòng những đứa con xa quê đầy xúc động.
Và hầu hết các món được làm theo kiểu muối đều được xem như là món ăn truyền thống của con người Việt Nam. Với nguyên liệu hết sức đơn giản, đời thường dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cà bát muối xổi ngay tại nhà giòn giòn cay cay, ngon ơi là ngon ăn, dự là sẽ vô cùng hao cơm. Nào các bạn cùng mình theo dõi và thực hiện theo các bước bên dưới liền nhé.
Công thức làm món cà bát muối xổi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà bát xanh
- Riềng tươi, ớt trái, tỏi khô.
- Gia vị: Giấm chua, đường trắng, nước mắm ngon, muối tinh.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà bát và gia vị
– Cà bát ta bỏ cuống rồi rửa sạch qua một lần bằng nước lạnh. Sau đó bổ thành từng lát nhỏ có độ dày vừa phải.
– Giúp cho cách làm cà bát muối xổi giòn ngon và không còn độc tố. Ta nên ngâm những lát cà vào một chậu nước muối pha loãng với khoảng thời gian chừng 1 tiếng.
– Riềng, ớt rửa sạch, xắt lát thật mỏng. Tỏi lột vỏ khô cũng thái lát nhỏ.
Tỏi bóc bỏ vỏ thái lát, ớt cũng thái lát.
Bước 2: Thực hiện cách làm cà bát muối xổi giòn ngon
– Lấy một cái âu cho tất cả cà bát vào, cho thêm một chút muối ăn, 02 muỗng lớn giấm chua vào cùng rồi bóp nhẹ đều khoảng chừng 3 phút rồi mang ra rửa lại với nước sôi đã để nguội nha.
– Khi cà đã ráo bớt nước ta lại cho 02 muỗng nhỏ đường trắng, 01muỗng lớn nước mắm, 01 muỗng lớn giấm vào rồi xóc tới xóc lui cho cà ngấm đều hết gia vị vừa cho vào. Nếm thử nếu chưa hợp khẩu vị thì co thêm gia vị vào nha.
– Sau cùng ta nêm thêm riềng, ớt, tỏi đã xắt thành lát vào trộn cùng. Mang tô cà vào nơi thoáng mát chừng 45 phút đến 60 phút là ăn được.
Và chúng tôi vừa hướng dẫn thành công xong cách làm cà bát muối xổi giòn tan không bị thâm đen nhé. Chúc cả nhà ngon miệng với món ăn này nha.
Lưu ý khi thực hiện cách muối cà bát
- Cách muối cà bát các bạn phải thực hiện đúng công thức thì món ăn mới chuẩn vị và không có mùi lạ khó ăn được.
- Trong bước sơ chế cà bát, đối với cách muối nào các bạn đều phải ngâm nhanh cà sau khi sơ chế vào nước muối pha loãng để cà không bị thâm. Cách này cũng giúp giảm đắng hơn và loại bỏ được nhựa cà khiến cà bị thâm đen.
- Để tạo vị cay the the, các bạn có thể cho thêm ớt cắt lát vào khi muối.
- Trong bước tiến hành muối cà bát, phải đảm bảo nước muối phải ngập cà. Đối với cách muối cà bát nén, bạn chịu khó nén chặt cà nhé.
- Có 2 loại cà bát là cà xanh và xà màu tím. Bạn có thể chọn 1 trong 2 loại cà này để muối. Tuy nhiên, nếu muối cà màu xanh thì sẽ cho vị giòn hơn, còn cà màu tím ăn xốp và dẻo hơn. Vì vậy bạn nên cân nhắc lựa chọn loại cà để muối cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé.
Cách chọn mua cà bát tươi ngon
- Chọn những trái cà tươi, to đều nhau, sáng màu, không bị dập hay bị sâu ăn.
- Khi mua nên chọn những quả cuống còn tươi, còn phấn, vỏ quả bóng. Tránh chọn những quả cuống đã bị héo, sờ vào cảm thấy mềm.
- Cà bát mà muối ngon nhất sẽ là những quả không quá già hay quá non, có kích thước vừa phải. Để mua được cà bát ngon, chất lượng; bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị chợ lớn uy tín.
Cách bảo quản cà bát muối xổi
Cà sau khi muối xong đợi khoảng 15 phút cho cà thấm gia vị sau đó có thể dùng liền được. Tuy nhiên, nếu ăn không hết bạn có thể bảo quản cà bát muối xổi bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần từ 3 – 4 ngày.
