Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng, là một loại rau bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Đồng thời, nó cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Tuy nhiên, trên thực tế, không phải ai cũng có thể “nhâm nhi” những món ăn này. Lý do thì hẳn là ai cũng biết. Đó là vì mùi vị đắng khó chịu của loại quả này. Vậy, làm thế nào để khổ qua bớt đi vị đắng của chúng mà không làm giảm đi giá trị dinh dưỡng? Có mẹo sơ chế nào giúp bạn thành công với các món ăn này hay không? Những mẹo vặt dưới đây rất có thể sẽ giúp bạn đáng kể trong việc nấu ăn đấy.
Mẹo sơ chế khổ qua giúp loại bớt vị đắng
Mướp đắng (khổ qua) là loại quả rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên do vị đắng nên nhiều người không ăn nổi. Dưới đây là mẹo làm giảm vị đắng hiệu quả, bạn có thể áp dụng ngay.
Ngâm nước muối giúp khổ qua bớt vị đắng
Bước 1: Bổ đôi quả mướp đắng, bỏ hạt rồi thái thành miếng nhỏ.
Bước 2: Ngâm phần rau vào thau ước có pha muối loãng 20 phút.
Bước 3: Vớt mướp đắng ra, rửa sạch, để ráo nước và mang đi chế biến thành các món.
Lưu ý khi thái khổ qua, bạn cần bỏ bớt lớp cùi trắng bên trong. Bởi lẽ, vị đắng tập trung nhiều nhất ở lớp cùi trắng bên trong này. Do đó, hãy chú ý loại bỏ thật sạch phần này đi bạn nhé.
Cho mướp đắng vào chần qua nước sôi
Bước 1: Đặt nồi nước lên bếp và thêm một chút muối.
Bước 2: Đợi nước sôi thì bỏ mướp đắng vào chần trong 2 – 3 phút rồi vớt ra ngay. Như vậy, vị đắng sẽ giảm đi rất nhiều.
Bỏ mướp đắng vào ngăn mát tủ lạnh
Bước 1: Cách làm rất đơn giản. Bạn chỉ việc rửa sạch rồi bổ dọc quả mướp đắng, bỏ hạt và thái lát mỏng.
Bước 2: Ngâm mướp đắng vào bát nước đá trong 20 phút hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh là xong.
Tác dụng của khổ qua đối với sức khỏe
Cải thiện chứng tiểu đường type II
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng mướp đắng làm giảm lượng đường trong máu. Điều này có được là nhờ tác dụng làm tăng quá trình chuyển hóa glucose. Uống mỗi ly nước mướp đắng mỗi ngày có thể giúp bạn nhận được đầy đủ những lợi ích của loại quả này.
Tuy nhiên, bạn nên ngưng sử dụng nếu xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, hoặc sốt. Tốt nhất, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống. Đồng thời, kiểm tra lượng đường máu thường xuyên và điều chỉnh thuốc khi cần thiết.
Giảm kích thước sỏi ở thận
Sỏi thận có thể gây ra những cơn đau dữ dội cho bạn. Mướp đắng có thể phá vỡ viên sỏi và giúp cơ thể đào thải qua đường nước tiểu. Bởi nó làm giảm nồng độ acid trong nước tiểu và giúp giảm đau do sỏi thận. Bạn có thể sử dụng một ly trà mướp đắng rất hữu dụng mà lại không cần bỏ thêm đường.
Hạ nồng độ cholesterol trong máu
Bạn có thể giảm lượng cholesterol trong máu bằng cách sử dụng mướp đắng. Cholesterol máu cao cần được chẩn đoán thông qua xét nghiệm máu. Giảm cholesterol cũng đồng nghĩa với việc làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Mướp đắng là một vị thuốc tự nhiên giúp cơ thể ngăn ngừa các biến cố tim mạch.
Giúp da tươi sáng mịn màng
Những món ăn và đồ uống làm từ mướp đắng mang lại rất nhiều lợi ích cho da. Nó là một tinh chất tự nhiên, nhẹ nhàng cho da. Mướp đắng có thể giúp điều trị mụn trứng cá, vảy nến và eczema. Từ đó, mang lại cho bạn một làn da tươi sáng.
Khổ qua giúp bổ gan
Thường xuyên ăn các thực phẩm bổ gan sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mướp đắng giúp tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa, cải thiện chức năng của túi mật, và làm giảm ứ dịch. Do đó nó rất hữu ích cho những người bị xơ gan, viêm gan, táo bón. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ việc giảm cân cũng như làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích. Uống ít nhất một ly nước mướp đắng mỗi ngày sẽ giúp bạn tận hưởng những lợi ích này.
Hỗ trợ tiêu hóa và chuyển hóa tinh bột
Đây là một lợi ích rất quan trong đối với những người bị tiểu đường. Trong cơ thể, tinh bột sẽ được chuyển thành đường. Trong khi mướp đắng lại hỗ trợ tích cực cho sự chuyển hóa ấy. Tăng tốc độ chuyển hóa tinh bột sẽ khiến cơ thể giảm dự trữ chất béo. Do đó, nó giúp duy trì cân nặng lành mạnh hoặc giảm cân. Chuyển hóa tinh bột phù hợp cũng hỗ trợ việc phát triển cơ bắp và tăng trưởng của cơ thể.
Khổ qua giúp tăng miễn dịch
Một hệ miễn dịch khỏe mạnh rất quan trọng trong việc phòng ngừa nhiễm khuẩn và bệnh tật. Mướp đắng là một phương pháp tự nhiên giúp bạn ngăn ngừa cảm lạnh, giảm nguy cơ dị ứng thức ăn và nhiễm nấm. Đồng thời, nó cũng mang lại hiệu quả cao trong việc chữa trị chứng trào ngược dạ dày – thực quản và chứng khó tiêu
